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2019年11月30日

愛媛県の郷土料理「いもたき」 愛媛県大洲市に伝わる「いもたき」の歴史は古く、藩政時代(江戸時代)より語り継がれているとも言われております。夏芋以降収穫されてから、地域の食文化として伝承され、河原で火をおこし、鍋に里芋を入れ、様々な具材を足して炊きあげて、収穫祭として地域で賑わった歴史があります。里芋、玉葱、鶏肉、こんにゃく、人参、椎茸、油揚げを鶏のだしと醤油で煮込み、「宗田かつお(高知県産)」と「いりこ(瀬戸内産)」で深いコクをだした郷土料理「いもたき」と独自にブレンドしたスパイスにより生まれた具だくさんの和風カレーです。